食材は自らの手で

おやじ

当宿の料理人たちは
お客様にお出しする食材は
自らの手で調達します。
海に出ては仕掛けた
網で魚を捕らえ、
地元の契約農家にて
野菜を収穫します。

中野勇樹

割烹料理のプロでありながら、
割烹料理オンリーの
食卓にしないのが美鈴の
割烹の宿たるところです。
地元で獲れる食材にこだわり
料理を哲学します。

女将は四季を彩る

女将

熱いものは熱いうちに
いただいてもうらため、
一品ずつ運ばれる料理。
すべての料理が食卓に
運ばれるのに約二時間。
普段の喧騒を忘れ、
その味を楽しんで下さい。

若女将

また、料理の飾り付けに
使う南天の葉や松葉なども
出来合いのものを
使用していません。
そのこだわりも、女将の協力
あってのものなのです。

植樹祭

は海の恋人、海の恵みはのお陰。
父の意志を継ぎ、毎年植林を行っています。

宮川源流の宮川大杉谷の山林に、広葉樹を植える活動をしていた父・中野幸雄が、志半ばで交通事故により亡くなり、
その父の遺志を受け継いで、香典の一部を植林事業に寄付しました。

宮川の水は熊野灘に流れ込んでいます。海の恵みは山のお蔭、海の環境を守るため、森林を育てたいという漁民の願いは必死です。
そのため、私たちはいろいろな仲間を集めて毎年植林を行っています。