春

ヤドカリの造り
ヤドカリの造り

見た目からは想像出来ない。一切れ一匹分、この味を堪能してください。

山菜の天ぷら
山菜の天ぷら

家族総出で山に。滋味溢れる春の摘み草料理。

山桜の蕾膨らむ頃、ヤドカリ動き出す。

夏

伊勢海老とウニのお寿司
伊勢海老の握りと生ウニ

伊勢海老は握りで。ウニ約8個分を堪能してください。

米ナス
ナスの揚げ物

開店当時からのメニューをアレンジ。八丁の練り味噌で。

陽炎揺れる桂城湾、薄造りの柳刃冴える。

秋

自家製からすみ
自家製からすみ

究極の味を求めて毎年改良。このべっ甲色が良いんです。

かぼちゃ饅頭
かぼちゃ饅頭

表面はカリッと、中はねっとり。紀州の出汁と生姜で。

金木犀の香る頃、鰡も真子持ち始める。

冬

ガシラの煮付け
ガシラの煮付け

自ら獲った地魚。素材の味を引き出す味付けをしています。

風呂吹き大根
風呂吹き大根

地元の根菜類は美味い。大根は直炊き、出汁と塩の味付け。優しい味がします。

白化粧の東紀州、底物の身に脂乗る。