甘酢を作る時、水の代わりに甘夏の果実を使用。

吉野葛でとろみをつける。

大根、人参、胡瓜を下処理、アラハダ（アカカマス）に塩をして酢で〆たもの、甘夏の実を和えて甘酢をかけました。

今が旬の甘夏の爽やかさとほろ苦さと共にお召し上がり下さい。