2020.01.16

🐟地魚と蕪のなます🐟

  大根の代わりに蕪でなますを。   大根よりあっさりしているので、蕪は大きめに。   地魚もしっかり

2019.06.30

茄子の梅肉寄せ🍆🍆

  初夏に合うお料理を作りました。   焼きナスを出汁の効いたゼラチンで固めて、上の層に梅肉を練り込み、オクラの

2018.05.19

スライスしてそのまま食べれる、新タマネギ‼️

  スライスして、水にさらさずポン酢とオカカで食べれる地元産の新タマネギ。   当店は、タップリ出汁とお塩だけで

2018.05.12

ひじき、ふのり、天然せり、山海のお浸し‼️

  全て地の物。   紀州のたっぷり効いただしでお浸しに。   食感がたまらんと。   自然

2018.04.19

近所の方から頂きました、筍‼️

  採れたては瑞々しい。   今回は、すりおろした大根でアク抜きに挑戦。   糠は一般的ですが。 &n